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Proceso de fabricación del azúcar
La Caña de Azúcar | Recolección de la caña | Pesaje | Muestreo de Laboratorio | Descarga
Preparación | Extracción | Filtración | Calentamiento | Clarificación
Filtración de Cachaza | Evaporación | Cristalización | Centrifugación | Secado | Empaque


Extracción:

La extracción del jugo de caña se lleva a cabo en los molinos y consiste en la compresión de la fibra de caña entre cilindros de gran tamaño llamados mazas.

Molinos: Son estructuras compuestas por bases metálicas que brindan el soporte a los ejes que mueven las mazas. Los molinos se colocan de forma tal que la fibra que sale de un molino sea acarreada y entre a un siguiente molino, logrando extraer la mayor cantidad de sacarosa que contiene la fibra de la caña.
 Estos arreglos de molinos se conocen como Támden de Molinos. En CoopeVictoria el támden está compuesto por cinco molinos.

Mazas:son cilindros acanalados construidos de hierro fundido y acero con un peso de aproximadamente 10 toneladas. La compresión de la caña se da por el propio peso de las mazas y por la presión que ejerce un pistón sobre la maza superior. La apertura entre las mazas se regula de modo que la salida sea menor que la entrada.


Imbibición: Este proceso consiste en agregar agua al bagazo antes de su paso por el molino final con el fin de mejorar la extracción de la sacarosa hasta un 15 %.

Maceración: Este es un proceso que se aplica paralelo a la imbibición y que tiene la misma finalidad  de aumentar la extracción de la sacarosa. Este proceso consiste en remojar el bagazo con el jugo diluido producto de la imbibición.  En otras palabras, el jugo extraído por un molino se aplica a la entrada del molino anterior.

Tratamiento: El jugo de caña es tratado tanto para regular el color final del azúcar, como para favorecer el proceso de clarificación en el cual se separa cualquier impureza del jugo.



 

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